酸牛乳是一种老少皆宜的营养食品，它具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。目前酸牛乳的种类可分为3种：一是纯酸奶，以牛乳或复原乳(用奶粉还原为牛乳)为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，不添加其他任何辅料发酵，使用含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。二是果料酸奶，以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，加入草莓酱、菠萝块、黄桃块等天然果料经发酵制成的产品。三是调味酸奶，以牛乳或复原乳为主要原料，添加食糖、天然色素和香精等辅料发酵制成的产品。 　　（来源于：互联网）