据英国《泰晤士报》21日报道，意大利著名的莫扎里拉水牛奶酪(buffalo mozzarella)被爆出多达四分之一成分是用普通牛奶替换优质水牛奶的丑闻。据悉，水牛奶的产量低、营养价值极高，是优质的奶中极品。 
　　意大利农业食品和林业政策部部长扎亚(Luca Zaia )说，在对莫扎里拉水牛奶酪做例行质量检查时发现其不符合标准，该公司涉嫌用普通奶牛产的牛奶替换水牛奶，也就是所谓的“掺假丑闻”。意大利质监部门随后在意大利各大超市检查发现，25%的莫扎里拉水牛奶酪都是假的，因为其中掺和了约30%的普通牛奶。 
　　行业消息人士称，现在尚不清楚这些被“稀释”的、低质量奶酪是否销往了世界各地。意大利莫扎里拉水牛奶酪产量的16%用于出口，这其中的21%销往法国，20%销往美国，17%销往德国，英国则占了16%，其余销往世界各地，包括中国。 
　　位于意大利南部那不勒斯地区的坎帕尼亚，是莫扎里拉奶酪的主要产区，莫扎里拉水牛奶酪生产商在1996年即获得了具有权威性的欧盟原产地保护认证(DOP)。根据DOP规定，莫扎里拉奶酪的成分必须100%是水牛奶。因为水牛奶含有丰富的钙、维生素和蛋白质，水牛奶矿物质含量和维生素含量都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，被认为是最好的补钙、补磷食品之一，其所含蛋白质、乳糖的含量也是黑白花牛奶的数倍。 
　　2008年意大利食品行业曾公布莫扎里拉水牛奶酪二恶英超标，导致其营业额锐减，甚至多国曾禁止这种产品的进口，包括中国。
                              （信息来源：人民网天津视窗 作者：李冉）