法国奶制品加工协会（Atla）主席Olivier Picot认为，由于全球奶制品的需求量不断膨胀，2008年，作为生产原材料，牛奶价格将高位增长。今年，如果供应渠道能多些支持的话，估计法国居民奶制品的消费支出上涨幅度将能控制在5%至10%的水平。如果以奶制品价格涨幅10%计算，那就意味，法国人均每月的该项消费得多支出6欧元。牛奶和奶制品价格的飞涨，也导致加工部门与销售部门之间因利润空间而发生争执。今年1月底，法国勒克莱尔连锁超市（les centres Leclerc）就因此宣布从商品架上撤下笑牛牌等6个品种的奶酪。另据法国农业部统计，法国居民的牛奶和奶制品消费其实呈下降态势。2006年，法国奶类产品的人均消费为371公斤，与1997年相比，人均消费量下降7%，其中下降幅度最大的是牛奶（-20%）和黄油（-12%）。

　报道称，法国是欧洲地区第2大牛奶和奶制品生产国，法国拥有380万头奶牛和9万家生产商，年提供的牛奶近230亿升。但近10年来，法国牛奶生产商减少5万家，因此几乎难以达到欧盟给予法国的最高限度的生产配额。报道亦称，当今世界，农产品和食品价格全球性上涨，尤其是新兴发展中国家，譬如中国和印度的经济腾飞，居民食品结构改变，致使全球奶制品的需求量迅速膨胀。由此，欧盟决定调整1984年为防范生产过剩定下的牛奶生产配额。即从2008年4月起，欧盟牛奶生产国的生产配额整体提高2%。（来源：钟燕萍　中国食品产业网）