法国奶农也卖奶杀牛 行业不景气时他们怎么应对？

荷斯坦记者随着SPACE农场参观脚步  走进一个存栏100头同时拥有100公顷土地的蒙贝利亚牧场交流沟通

法国由于土地资源充足  奶牛正在享受放牧生活

【荷斯坦法国】据荷斯坦杂志社了解，法国西北部因气候条件适宜，同时也是饲料原料玉米大豆及牧草主产区，而南部山区气候干燥气温高，法国奶牛多集中在以雷恩为中心的西北部。与国内逐渐趋于规模化、大型化、全产业链奶业发展模式不同，法国全部为家庭农场，据了解2015年法国奶牛存栏平均规模为57头，50%牛场奶牛存栏40～80头，10%牧场奶牛存栏大于100头（占法国奶牛存栏总比例20%）。虽然中法之间奶业发展模式有所不同，但法国奶农是如何管理自己的家庭农场的？法国牛奶价格如何定价？他们如何根据市场调节自己的生产计划？近期以及未来法国牛奶产量及价格如何波动？法国为何很少饮用巴氏奶？

牧场主向参观代表介绍牧场基本情况

牧场整体布局大体相同 但管理细节有何差异？

带着这些疑问，荷斯坦记者随着SPACE农场参观脚步，走进一个存栏100头同时拥有100公顷土地的蒙贝利亚牧场交流沟通，参观代表来自中国、法国、西班牙、比利亚、瑞典、加拿大等多个国家从事奶牛育种、生产以及记者等行业。

法国奶农一一解答自己的生产经营计划

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牧场大数据
总存栏：100头
蒙贝利亚：80头
其他品种：20头
配套土地：100公顷
产奶牛比例：55%
奶牛主要饲料：玉米青贮、禾草青贮
日产奶量：27kg
奶价：330欧／1000kg

法国奶农对荷斯坦准备的中国礼物受宠若惊

荷斯坦与法国奶农面对面  他们如何调节自己的生产计划？

Q1:您何时从父母手里接管牧场？平时几个人从事牧场工作？
1995年我的父母开始管理牧场，2003年开始接管，目前家里三个人在从事牧场工作，牧场土地自有，白天以及春秋季节进行放牧，轮牧周期14天，晚上及冬天进行舍饲管理。主要饲料是玉米青贮、禾草青贮、玉米、豆粕等，牧场100头牛55%进行产奶，45%进行育肥。牧场机械都是同一个区域几个家庭牧场共有共用。配种为冻精公司进行技术服务。

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Q2 :近期您牧场有无增产计划？牧场如何调节自己的生产计划？
牧场100头牛其中80头为蒙贝利亚，一般根据市场情况决定牛群是产奶还是育肥，正常比例55%产奶45%育肥，但也会根据市场情况波动。2016年我们牧场存栏仅50头，2017年扩大到100头。
牛群规模扩大原因有：一是牧场自有100公顷土地可以配套100头牛；二是欧盟配额取消之后，2015年底到2016年法国奶农由于对市场错误判断导致原奶过剩奶价走低，但2016年后半年法国奶价逐步回升，前几个月法国牛奶产量出现小幅下降，因此我们决定扩大牛群规模，然后根据市场情况决定牛群作为奶用还是肉用。

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Q3 :近期法国牛奶产量以及牛奶价格如何？未来法国奶价变动趋势做何判断？
欧盟配额取消之后，2015年底到2016年法国奶农由于对国内及国际市场错误判断，导致一段时间原奶过剩奶价走低，法国也出现倒奶杀牛现象，但由于法国牧场土地多为自己所有，奶农一部分收入来自牛奶生产销售，另一部分还有政府的增值补贴等，因此法国奶农亏损比例较少。
目前牧场奶价是330欧／100kg，较2016年有一定比例上涨，预计2017年后半年奶价会有小幅上涨，但不会达到2014年的奶价水平，应该居于2014年和2015年法国平均奶价。
法国秋天由于主要饲料原料收获，可饲用牧草种类及数量增加，牛奶产量有所上升，法国牛奶产量8月与2016年同期相比有3%上升。

欢迎全球各国友人的牛群代表队

Q4 :法国牛奶如何定价？法国奶价波动原因有哪些？
SPACE展会期间，荷斯坦记者有幸与法国从事奶牛、肉牛经济研究的分析师进行短暂交流，他介绍到，法国奶价定价体制分三级，牧场先确定自己的产奶量，然后合作社根据国际以及国内市场变动以质定价，但如果当年牧场产奶量高于年初计划，合作社则会按很低价格收取这部分计划外原奶；最后合作社再将牛奶卖给加工企业，同理如果牛奶数量高于年初计划，计划外奶价很低。所以法国奶农一般都是按照计划以及市场情况调节自己的生产计划，以免出现原奶过剩亏损现象。
据荷斯坦记者了解，法国国内奶及乳制品消费一直处于相对稳定状态，法国奶价及牛奶生产情况波动随国际市场波动而波动。如德国、荷兰等国家由于环境保护导致部分奶牛被屠宰奶产量下降，但是法国由于每头奶牛都配套有足够的土地去缓解环境等压力，因此后期法国牛奶产量可能会由于国际市场减少而有所上升。

牧场储存的干草

Q5 :巴氏奶由于其原奶新鲜度高逐渐得到中国消费者的青睐，为何法国只有很低比例的巴氏奶？
据法国GD公司公维嘉博士介绍，法国与中国人消费习惯有很大不同，他们更倾向于奶酪、黄油等乳制品的消费，整体液奶消费量占比很低。
同时法国国内从事相关行业的分析师介绍到，由于法国奶牛主产区在西北部，而全国都是奶及乳制品消费区，由于运距较远，液奶及巴氏奶生产运输存在较多困难，因此他们更倾向于生产易于储存运输的固体奶制品。

我们的存在就是为你们提供优质安全的乳及乳制品

（信息来源：荷斯坦  编辑：黑龙江奶业信息网）