“与国同梦七十载，匠心牧业二十年”。2019年8月13日，第20届光明牧业论坛暨第12届长三角奶业大会在新疆乌鲁木齐开幕。2019年是祖国70年华诞，国家综合实力已跃居世界前列，中国奶业也发生了翻天覆地的变化。正值光明牧业论坛举办20周年，光明牧业的发展也必将随着国家的进步、奶业的发展进入一个新的起点。

第一篇 同聚一堂 共抒奶业匠心之路

光明牧业论坛作为行业中最早的牧业论坛之一，自2000年起开始举办，到今年是第20届，每届论坛的成功举办在行业内都产生了重大影响，都为与会者带来最新的行业形势分析和不同的技术主题盛宴。本次论坛，光明牧业不但出动了团队精英，还邀请了众多行业专家、企业专家，分享他们的行业发展看法和先进的养殖理念和技术。

光明牧业有限公司党委书记、董事长、总经理王赞致欢迎辞。他表示，70年来，中国奶业发生了翻天覆地的变化，实现了三个千万吨的连续跨越，奶牛单产、生奶质量已跻身国际一流水平，消费者对国产乳制品的信心日益增强，展现了奶业发展的“中国速度”和“中国力量”。未来，光明牧业将提升产业发展能级；探索产业经营和资本运营双轮驱动，与国内外优秀企业开展深度合作，共同推进中国奶业供给体系质量、效率的双重提升，合力推动中国奶业蓬勃发展。

新疆奶业协会会长余雄介绍了新疆奶业的地理优势以及奶业发展现状，新疆正在由传统奶业向现代奶业过渡。要坚决贯彻习近平总书记的明确要求，把乳业做强、做优，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌的决心。

上海市农业农村委员会副主任王国忠表示上海将按照党中央、国务院和市委市政府的要求，不断优化牧业、奶业生产布局，不断创新发展方式和提高发展质量、竞争力。光明牧业作为上海乳业的中坚力量，将长期坚持高产、高效、优质、生态的发展方向，不断拓展光明品牌价值、塑造光明品牌形象，提升产品的市场知名度和美誉度，逐步实现从一个本土企业向全国影响力企业的跨越。

中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清在致辞中表达了三点内容，第一，奶业是长三角全面发展的重要内容和基础。长三角的发展和奶业的发展相互独立，互相组合，相辅相成，密不可分。第二，光明牧业论坛和长三角奶业大会为行业搭建了技术和方法分享的平台，促进了技术经验成果的传播示范和应用。第三，未来奶业发展必须坚定不移地贯彻新的发展理念，按照高质量发展的要求，实现变中求新，新中求进，进中突破，推动我国奶业再上新台阶。

第二篇 分析奶业形势，论奶业匠心发展

2019年已经过去大半，上半年国内外奶业发生了什么样的变化？下半年是该悲观还是乐观？中国农业大学动物科学技术学院教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利解读了当前国际、国内奶业形势，提出发展建议。

国际市场：2019年上半年世界主要奶业出口国奶产量收缩，新西兰、澳大利亚牛奶产量同比下降，欧盟、美国保持稳定，国际奶价回升早于前两年，同时饲料价格和原油价格处于相对低位，国际奶农养殖效益较好。随着供给端的收缩，需求端的压力也有所下降，世界乳制品库存近年来降到最低，7月份以来主要乳制品拍卖价格出现反弹或企稳。

国内市场：生产方面，荷斯坦奶牛存栏下降趋势明显，奶源总体紧平衡，南方乳企奶源短缺10%-30%，奶牛养殖处在景气周期，但贸易战和汇率贬值推动了饲料成本的上涨，同时牧业集团的养殖集中度进一步提高，大牧业集团供奶占日收奶量的50%以上，建立中国奶源新模式，实现产业共赢，中小牧场一体化如何破局是关键。加工方面，2019年龙头乳企开局良好，上半年液态奶加工量同比增6.3%，产业集中度不断提高，国内奶源供需处于紧平衡状态，2019年上半年主要乳制品进口量大幅增加，进口大包粉同比增加28.9%，进口包装牛奶同比增长35.4%。未来国内乳制品需求潜力巨大，预计需求量复合增长率为1.5%，规模乳企销售额年均增长3%以上，将拉动对原料奶的需求年增长近5%。

鉴于上述国内外奶业形势，建议国内养殖场做好奶源增长的合理规划，乳企根据发展规划指导所属奶源扩展牛群，避免盲目生产；坚持自繁自养原则，减少国内购牛的传染病扩散风险；通过提升本土化饲料比重、提高奶牛的长寿性和终生产奶量等方面降低生产成本；缓解奶源生产的不平衡，利用奶牛群发展肉牛以及乳肉兼用牛的发展思路等，保证国内奶业健康持续发展。

时代在变迁，但奶业发展的初心、使命和未来不容忘记。国家奶业科技创新联盟理事长，农业农村部食物与营养发展研究所所长、研究员王加启分享了“优质奶源建设  匠心精神与核心指标”的报告。

奶业的初心：短短30年，我国奶业的养殖模式发生了历史性的变革，饲料结构今非昔比，机械化水平日新月异，牛奶质量安全经历了浴火重生。2018年我国原料奶菌落总数为29.5万CFU/mL，而2013年为64.6万CFU/mL；2018年体细胞总数全国平均值为33.04万个/mL，规模牧场平均值为22.1万个/mL，远低于美国和欧盟的限量值。质量安全的提升，说明我国奶业生产的卫生、环境、机械水平都有了巨大进步。在这种情况下，2015-2017年连续三年我国奶制品的合格率都在99%以上。

奶业的使命：匠心精神还需坚持，产业使命依然任重道远。比如我国的青贮饲料利用效率不高，干物质含量有些还达不到30%；优质苜蓿进口依赖程度高，中美贸易摩擦引发成本增大。虽然目前原奶价格上涨，大家更要重视质量安全。

奶业的未来：优质乳工程代表了国产奶的战略发展方向。我们用十年时间建立了评价牛奶的三维体系，包括牛奶的活性酶类、活性蛋白和热处理副产物。优质乳工程的实施，不仅使生乳用途分级得到应用，还加速了低碳绿色加工工艺的创新。目前，“优质乳工程”技术体系已在23个省的46家企业进行了示范应用，2017年向市场供应优质巴氏杀菌乳6.4万吨，2018年供应31.7万吨，引领了我国奶业供给侧结构性改革。大力开展优质乳工程，有助于奶业振兴实现四化，即原料鲜活本土化，加工工艺低碳化，奶类产品优质化，国民消费理性化。

第三篇 共享匠心管理经验，提高奶牛养殖水平

光明牧业积累多年牧场管理经验，，建立环保、安全、防疫、生奶质量等保障体系，拥有强大专业技术团队，持续完善牧场sop与千分制管理体系，全力打造标杆牧场。实现了6年连续单产超过10吨，2018年2个牧场超过12吨；繁殖率连续7年超过76%；体细胞数逐年下降，超越欧美标准；细菌数持续降低；新产牛60天淘汰率6%-9%；抗体合格率高于90%。如此优异成绩的取得离不开光明牧业数十年的经验积累，以及所有员工的共同努力。

光明牧业牧场管理部总经理王建宗1991年加入光明牧业，从事奶牛养殖行业28年，历任牧场技术员、场长、管理部部长、总经理等职务。工作以来一直致力于牧场一线生产管理工作，管理经验丰富，业绩优秀，2018年全公司28个牧场的单产超过10吨，优质乳加价率98%。

王建宗在“牧场管理经验分享与展望”报告中指出，牧场管理有六大方面非常重要：后备牛管理、降饲料成本、应激管理、提升奶价、牛只健康、人才培养。

1、后备牛管理是牧场持续发展的根源。后备牛的发展首先要依靠成熟的育种体系，即专业的选种选配。光明牧业实行定制选种选配工作，GTPI指数需要达到2699以上，并借助法国爱沃的先进育种技术。其次要做好犊牛管理，实现哺乳期日增重900g以上。给犊牛婴儿般的呵护，注重犊牛的产后消毒、擦干，优质初乳饲喂（百利度22以上，产后1小时4升，8小时2升）和断奶后饲喂颗粒饲料要达到1.5kg。第三是注重后备牛管理的两个理念：生长监控与必要的筛选，即每月体高体重监控牛只生长，实现12.5月龄达到128厘米，13月龄开配的目标，并淘汰筛选不合格牛只；可以粗放饲养但严禁放任不管，即给犊牛舒适的环境，合理利用剩料（严禁6月龄之内和18月龄以上牛使用剩料）的管理。

2、降低饲料成本是牧场最大的成本管控点。降低饲料成本首先要依靠专业的团队支撑，由奶研所提供最专业的配方，采用统一的供应链采购和稳定的内部饲料加工。其次，光明牧业采用了性价比高的高青贮日粮配方，采用该方法的前提是优质青贮获得，为此光明牧业建立了成熟的外购青贮体系（图1）。

3、应激管理是提升单产最有效的措施。奶牛非常不喜欢变化，因此在管理上需要稳定和无应激。（1）要采取措施控制奶牛热应激，光明牧业模式：风扇+喷淋，风速3米/秒，出水量3.8L    /分钟。重点是集中喷淋（奶厅和待挤厅）；做到奶牛夏季呼吸频率低于60次/分钟。同时，也要制定简单易懂的操作规范并责任到人；重视非泌乳牛的防暑降温；（2）防止饲料应激，应保证TMR饲料加工的稳定性。4、提升奶价是提高效益最直接的办法。一是提升生鲜乳中的理化指标。措施为制定优良日粮配方，使用性价比高的粗饲料，进行育种调整，使用不同品系的牛只搭配。二是利用季节差价提升奶价。三是产犊季节的调控。在做好防暑降温的前提下，增加二季度产犊，降低四季度产犊，增加8-10月份的上市奶量。

5、牛只健康是发挥生产潜力的前提。（1）牛只疫病安全。完善疫苗免疫、检疫制度，合规进行各种疫苗的免疫是解决复杂疫病的唯一办法，要把好门卫第一关，树立牧场良好的防疫氛围；（2）乳房炎管控。控制乳头评分3-4分的乳头要在10%以内，如果做不到，设备需要调整。保证环境卫生，建议使用沙子作为垫料。牛粪垫料使用发酵技术。对挤奶员进行工作量的合理安排，进行有效的考核制度。

6、人才是牧场可持续发展的关键。招聘、培养、留住90后，成为牧场新的挑战。要想留住90后，应该注意一些问题。一是生活改善，提高住宿和伙食水平，提供丰富的娱乐活动。二是专业能力提升，光明的培训体系有校企联合、师傅带教、光明学堂，交流学习方式有内部交流、外部学习，请进来、走出去。三是工资待遇要有竞争性，关键要有完善的晋升体制，并与工资结合，提供锻炼平台，不拘一格提拔任用。

光明牧业有限公司奶牛研究所总经理苏衍菁，上海食品学会乳品专业委员会理事，主要从事牧场标准化生产与管理、饲料资源开发与利用。

苏衍菁在“南方牧场高产管理技术与产品创新”报告中指出，实现“高产”是一个系统性工程，虽然光明已经有2个牧场实现了12吨以上，但和以色列相比还相差甚远，因此防暑降温非常重要。为此，光明牧业制定了热应激操作规程SOP，同时跟踪上百头牛得出结论，每天喷淋7次可以让牛只体温不超过39.5℃；每次喷淋6个循环，反刍达到60%。待挤厅喷淋效果好于牛舍颈夹喷淋。挤奶后2小时是加喷的最好时机。

光明牧业也提出了夏季奶牛营养策略：1、提高日粮营养浓度，包括提高能量（脂肪、棉籽）和蛋白浓度，改善蛋白品质；使用优质粗料，提高粗料消化率。2、补充常量矿物元素和维生素，提高DCAD（钙镁钾钠），缓解代偿性酸中毒；补充微量元素和微生物，提高免疫力。3、选择合理的功能性添加剂，如国家专利产品“抗热应激”产品创新——舒尔康能有效缓解奶牛热应激，提高奶牛产奶量。

光明牧业也非常重视犊牛的饲养，在犊牛留养方面设定了一系列指标，如体重＞32kg留养；体重＞55kg不留养；异性双胎不留养；畸形缺陷、助产拉伤不留养；弱母犊不留养（呼吸困难、全身软弱、无力等），并在初乳饲喂标准和断奶标准等方面设立了指标。同时开发出国家专利产品“犊牛颗粒料”产品创新——牛福莱，可显著增加犊牛日增重，降低了呼吸道疾病。

苏衍菁在最后指明了未来饲料配方发展的未来——低蛋白日粮，减少对豆粕依赖；实现粗料本地化，减少对进口草依赖。

第四篇 托管服务 匠心输出，助力合作共赢

中国养殖业正在面临大型牧场、集团性牧业占中国奶牛存栏比例快速扩大，而人力弱化，机械、智能、信息、程序强化之路。鉴于此，光明牧业成为中国最早开展有偿服务的公司之一，2002年秉承“创新驱动+持续提升”的服务理念，不断发展光明牧业技术服务。光明乳业在2015年开始首次推出委托管理模式，2018年开始确立轻资产技术输出服务，2019年还在不断完善合作模式。

光明牧业发展部总监张晓峰在“合作共赢 光明牧业轻资产技术输出”报告中介绍，每个牧场背后将会有更多的资金、技术、产品等支持单位，奶牛大服务业快速发展，社会化技术服务将会如星星之火，被广大牧场接受。2019年上半年光明牧业的合作牧场包括新疆芳草天润、黑河中兴牧业、天津富优农牧、山东华澳大地等25个，覆盖牛群65000头。合作牧场成效显著，合作3年的牧场单产均超10万吨，成乳牛繁殖率平均72%以上，后备牛繁殖率95%以上。

温氏乳业和天润乳业是光明牧业托管服务、技术输出的受益者，目前已经和光明牧业形成了深度的合作。广东温氏乳业有限公司总经理李义林和新疆天润乳业股份有限公司董事长刘让分别分享了合作的经验。

天润2016年10月牵手光明，强强携手、互惠互利、共同发展，建立天润乳业的标杆牧场，打造西北部地区领先、全国范围有影响力的示范牧场，带动天润乳业养殖业整体运营水平提升。天润与光明合作以来，芳草天润牧场（存栏5000头）运营正常，管理规范，成绩显著，2019年上半年，犊牛日增重1050g，成母牛平均单产32.44kg，成为公司6个养殖企业、16个牧场中单产最高、管理最规范的牧场。两家企业的合作之路刚刚开始，未来将不仅仅局限于牧场，合作范围和领域将不断扩大，真正实现互惠共赢。

“温氏-光明合作模式”始于2018年8月，基于深度管理咨询的合作方式，采用“1+1+N”模式，即光明派1名专家对接温氏牧场，1名技术管理驻场，光明“百人专家库”专家团队对温氏鱼湾牧场进行“专项工作配套支持”，协助开展牧场内部技术与生产管理工作，已达到提质增效目标。温氏乳业和光明牧业通过精诚合作，提质增效；深耕优质乳，细作好鲜奶。未来，温氏乳业不断振兴，光明牧业一直同行，共同推动企业价值升级，为南方奶业发展贡献力量。

第五篇 分享匠心技术经验，助力牧业发展

光明牧业持续保持如此良好的成绩，不仅得益于多年经验的积累，也得益于国内外企业和技术专家方方面面的支持和与全产业链各个环节的交流合作。

美国伊利诺伊大学教授Drackley一直致力于奶牛营养的研究和推广工作，重点关注干奶和围产期奶牛的营养代谢，以及犊牛的营养管理。同时是美国NRC委员会成员，参与了第八版NRC的编写工作。

Drackley教授在“给犊牛一个好的开端 —— 围产及产后管理对犊牛的影响”指出，围产期奶牛的饲喂及管理会影响犊牛的大小和存活率，以及未来的生长、健康、饲料效率或奶产量。他提出了代谢程序的概念，通过发育环境改变非遗传性基因，即基因表达不经DNA序列的改变而改变。目前已有清晰的有关奶牛通过表观遗传学机制产生来影响犊牛代谢或发育程序的例子，如在干奶期受热应激的怀孕母牛所产的犊牛在出生后，干物质采食量低于没有受热应激的犊牛。受孕阶段的母牛营养在头三个月（第一个三月期）对于犊牛初生重影响很小，而第二个、第三个三月期可以影响犊牛的出生重，如果奶牛营养过剩，犊牛体重会过大。产前对母牛限制饲料供应，会导致犊牛出生后对环境更敏感，更不耐冷。母牛难产也会对犊牛造成影响，犊牛产后产热状况受到影响，对初乳免疫球蛋白的吸收率也是降低的。

法国爱沃国际育种公司副总裁 Marielle BREHERET毕业于法国国际商业研究学院，长期从事奶牛、肉牛和奶山羊的育种工作，在奶牛育种、基因育种新产品、奶牛杂交肉牛等方面具有30多年的育种经验，与光明牧业正在建立技术合作。

她在“育种践行匠心  进步方能持久”指出中国牧场主的有些育种理念有偏颇：1、基本上被美国TPI指数洗脑；2、错误的认为美国水平比法国高；3、不重视育种技术的地雷——近交系数。

而法国ISU育种值主要分三个部分：35%是生产性状、50%是功能性状、15%是体型性状。与美国的TPI指数进行对比，生产性状和体型性状虽然低于美国，但功能性状方面比美国高很多。法国重视的功能性状优势是可以增加产奶量，同时减少疾病；提高奶质量，减少体细胞数；提高受孕率，减少胎间隔天数；培育最适合产奶体型结构的奶牛，更加重视乳房健康和结构。

Marielle BREHERET也对法国拥有顶级公牛，但单产不如美国高进行了解释，首先法国养殖模式与中国不同，实行放养、混养。其次法国牧场更注重乳成分，乳成分越高，奶价越高。  法国饲料投入和成本低，精饲料使用少。法国的挤奶次数一般为2次/天。最后，产奶成绩和其饲养条件也有很大关系，法国饲养方式没有美国的集约化程度高，如果法国采用集约化饲养模式，产奶量也会更高。她特别强调，近亲系数是育种技术的雷区，而法国为4.5%，高于北美7.8%

Marielle BREHERET给中国养牛业提出两个建议：1、关注健康，从关注基因开始。2016年法国爱沃推出酮病健康指数、2017年推出蹄病健康指数。通过与酮病和蹄病少的指数公牛育种，可以培育出更耐酮病和蹄病的后代。2、奶牛杂交育种。用奶牛和肉牛杂交可以优化牧场的管理，增加牧场的收入，适应中国市场的需求。

勃林格殷格翰动保技术服务经理张俊杰是临床兽医博士，2008年进入奶牛养殖行业，为国内多家大型奶牛养殖集团和牧场提供技术支持，解决牧场生产实际问题，尤其是代谢病、犊牛管理和传染病。

他在“乳房炎全周期管理”中提出，乳房炎还是以预防为主，对传染性乳房炎控制执行5点计划：1、有效的乳头药浴，必须覆盖75%的皮肤。2、干奶牛的所有乳区使用抗生素治疗，在干奶时治疗存在的亚临床感染。3、对临床型乳房炎选择合适的治疗程序，包括病例记录和监控结果。4、淘汰慢性病牛。5、常规挤奶设备维护，保持奶杯稳定的末端真空压。

而对于环境性乳房炎的挑战更大，永远都不可能清除干净，而感染的主要原因是干奶期风险不被重视。很多人并不清楚，在干奶期，高比例的高产奶牛不能形成有效的角蛋白栓，因此建议在奶牛干奶时使用封闭剂来增加防护。

齐鲁动保兽药研发部临床研究室主任郑欢庆，主要从事兽药原料药和制剂的研发，有丰富的兽药研发、注册、生产和质量管理经验。

他在“牧场合理用药 ‘匠心’”打造食品安全”中指出三方面问题。

1、如何合理使用抗菌药物？一是要用对药，不乱用，根据药敏试验结果合理选择用药，使用抗菌活性强、窄谱、安全、价格适当的抗菌药物，禁止将人医使用的抗菌药物用于兽医临床。二是要用对时间，准确诊断病因，早期用药。三是根据各种药物的药理学特点与适应症，掌握好剂量及疗程。四是注意与消炎药等对症治疗药物合理搭配。五是实行交叉或轮换用药。

2、在什么情况下可以科学的联合用药？包括单一抗生素不能控制的严重感染、单一抗生素不能控制的多重感染、不明原因的严重感染、发现耐药菌株感染。联合用药常仅限于两种抗生素，通常不超过三种。一般禁止同类抗菌药物联合应用，因大多数有交叉耐药性。

3、如何合理使用抗生素？最好“一刀毙命”，最忌讳“温柔一刀”。抗生素滥用，不单指过量使用，不按规定使用也会造成耐药菌的产生。

澳欣（北京）机械科技有限公司董事长许军，曾任淄博采油机厂厂长，中水集团远洋股份有限公司董事，中国农垦（集团）总公司副总经理，中农资源开发股份有限公司董事、总经理等。

他在“国产大型TMR制备机的技术创新与品质提升”中指出，TMR制备机使用中普遍存在的问题有：许多牧场设备的使用和管理工作不到位；混合均匀度达不到要求（变异系数平均值＞10%）；料仓钢板薄，且不耐磨，使用寿命＜15000小时；工作效率低，混合搅拌时间长（泌乳牛料＞20分钟）；能耗高，吨料耗电＞6-8度；吨料耗油＞1.5公斤；刀片不耐磨，使用寿命＜800小时；故障率高、可靠性差，维修费用居高不下。与进口设备相比，国产设备无论在材料和工艺、结构与性能、质量与可靠性、使用寿命等方面还存在着较大的差距。

针对TMR制备机使用中普遍存在的问题，根据大型牧业集团对饲喂设备性能和质量方面的要求，澳欣对标国际顶尖品牌的TMR设备开展了技术攻关。主要技术创新点有：提高刀片和料仓的耐磨性；优化结构设计、研究和掌握搅龙核心技术；改进制造工艺，完善配套体系，提高产品可靠性等。技术创新、品质提升后，①料仓、刀片的使用寿命提高1倍或1倍以上，降低了设备的购置成本。②提高了日粮混合和撒料均匀度，改善了营养的均衡性和日粮的适口性，提高了干物质采食量，提高了奶产量。③提高了可靠性，减少了误工时间、提高了生产效率；降低了故障率，减少了维修费用，降低了生产成本。经过反复测试和比对，产品已被包括D20企业在内的众多大型牧场认可和广泛使用。

京东零售集团企业业务事业部华东区销售总监王路2009年进入企业信息化建设及互联网+转型等领域，对企业供应链优化、大数据分析和应用等方面具有丰富的经验。

他在“京东企业业务在乳牧业的数字化实践”中，介绍了京东的大型企业智能采购解决方案，可以整合海量商品，满足客户一站式采购需求，从大数据、供应链服务、金融服务、企业级运营服务，来实现供采双方的精准对接和需求直达。京东工业品直接链接品牌商，保证中间无假货环节，打破工业品采购各个环节壁垒，构筑起数字化、平台化、智能化、生态化发展的新型采购技术平台，带动整个产业链全方位“智能+”演进。

在精彩报告结束后，论坛又举办了“独具匠心、共谋牧业”热点沙龙，李胜利教授、王加启研究员以及上海奶业行业协会副秘书长王光文，光明牧业首席畜牧师、上海奶牛育种中心总经理刘光磊，福建省奶业行业协会秘书长吴大新，天润乳业牧业事业部营养总监王志伟，山东华澳大地农业发展有限公司副董事长、总经理丁唯，北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司董事长、总经理高继伟，安徽省奶业协会秘书长王志耕一起就牧业发展、饲料资源与成本、种养一体化、牧业人才培养等问题进行了激烈和深入的讨论，为牧业从业者带来了启迪。

（信息来源：乳业资讯网 编辑：黑龙江奶业信息网 ）